A VOS FOURNEAUX

PATE DE POMMES DE TERRE

Préparation

• Partagez la pâte feuilleté en deux parties. Farinez le plan de travail et étalez les morceaux de pâte. Garnissez-en une tourtière en laissant déborder la pâte tout autour sur 2 cm.

• Épluchez les pommes de terre et lavez-les, puis égouttez-les et taillez-les en rondelles fines. Mettez les rondelles dans une terrine. Pelez et émincez finement les oignons. Lavez le bouquet de persil, épongez-le et ciselez finement les feuilles ; mettez-les également dans la terrine. Salez et poivrez et mélangez.

• Versez ce mélange sur le fond de tarte en égalisant bien le dessus. Abaissez le reste de pâte pour former un couvercle. Mettez en place et soudez les bords en pinçant avec vos doigts. Badigeonnez le dessus avec le jaune d'oeuf battu, puis faire une cheminée au centre de la pâte en faisant un trou pour l'échappement de la vapeur pendant la cuisson.

• Faire cuire au four à 180°C pendant 45 min. Ensuite, découpez le chapeau de la tourtière, l'enlever, mettre sur les pommes de terre la crème fraîche, remettre le chapeau. Finir de faire cuire au four pendant 15 min.

• Servez chaud.