A VOS FOURNEAUX

TARTE  TATIN Un peu d'histoire sur cette tarte... Ce dessert fut accidentellement inventé durant le 20 ème siècle dans leur restaurant au cour d'un repas de chasse  par les deux soeurs TATIN de Lamotte-Beuvron (Loir et Cher 41) Caroline et Stéphanie . Préparation Pelez les pommes et coupez-les en quartiers assez épais. Retirez le coeur et les pépins. Faites fondre le beurre dans le moule, y incorporer le sucre, remuez sans cesse avec une spatule en bois jusqu'à obtenir une caramel de couleur blond. Le retirer du feu. Déposer les quartiers de pommes en rosace. Recouvrir avec la pâte feuilletée en la plaquant bien  sur le rebord à l'intérieur du moule.  Mettre au four thermostat 6/7 pendant environ 30 à 40 min. Laisser refroidir quelques instants le moule avant de démouler.